Cornell Simulates Phase-Dependent Transport Processes in Puffed Rice

Tushar Gulati, Ashim Datta, Cornell University, USA

当提及有关质量传递、相变和塑性变形的多物理过程时，您可能不会立刻想到爆米花。事实上与许多其他食品一样，膨化食品的制作过程相当复杂，并涉及到多个紧密相关的物理场。一支由康奈尔大学的 Ashim Datta 教授领导的研究团队模拟了大米的膨胀过程，他们将其看作具有相依赖性的多孔介质的传递过程。通过在 COMSOL Multiphysics® 中进行力学-热-CFD-RF 耦合建模，他们构建了一个框架来找出适用于各种膨胀过程的最优条件。